家常发面葱油饼酥脆到掉渣

2019年06月07日 来源:
儿童咳嗽
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每日的早餐我从来不将就,美味的早餐可以让家人吃出一天的好心情。山西人以面食为主,我们早餐中自然少不了各式各样的饼,例如煎饼、馅饼、发面饼、玉米面饼等等。今天给大家分享一个小时候妈妈常给我们做的发面葱油饼。

【原料】:面粉、酵母粉、葱、椒盐、色拉油

步:半包酵母粉用温水调匀,放置10分钟左右

第二步:和面,差不多一斤面粉,一般就够一家五口人吃了。用酵母粉水和面,稍软一些。发面一般是面团发至原来的两倍即可。我是前一天晚上活的面,发的大了些,不过没关系。将发好的面揉至面内没有气孔。

第三步:擀面,将面擀开,差不多0.2厘米左右,然后在面上刷一层油。

第四步:在刷了油的面上均匀抹上一层葱油(葱、椒盐、色拉油调均而成)。

第五步,将面皮分别从两头卷起,然后用刀从中间切开。

第六步:取其中一条(如果长的话可以将一条再分成两条或多条,看你的饼铛大小)从一头卷起一边卷一边撑(可以让饼层次多一些)。

第七步:将卷好的面压扁擀成饼坯。

第八步:平底锅内刷一层油,稍微有点油温时把饼坯放入,中小火将饼烙至两面金黄即可。饼烙好后,可以在锅内通过颠勺摔打几下,让其更加酥脆。

第九步:烙好的饼想怎么吃就怎么吃,我切成三角,配一碗豆浆,来点榨菜和凉拌黄瓜,一顿美味的早餐就完成了。

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