鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁的做法

2019年05月15日 来源:

鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁的材料:

鸡胸肉、蘑菇、洋葱末、各式蔬菜、芦笋、新鲜混合香料、白酒、白兰地酒、盐、胡椒、黄油、鸡汤

鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁的做法:

(1)鸡胸肉平摊,从侧面将尖头刀插入,将其中间割开,除刀口外,其他地方不能割破,加盐、胡椒、白酒腌渍。

(2)蘑菇切成片,用黄油加洋葱末翻炒,加入白兰地酒、盐、胡椒,收汁后,塞入鸡胸肉内,用牙签封口。

(3)各式蔬菜焯水,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。

(4)鸡汤浓缩,加入混合香料、芦笋和盐、胡椒,用粉碎机搅打成薄糊状,即成香草芦笋汁。

(5)鸡胸肉煎至两面呈金黄色,放入烤箱烤熟。

(6)拔出鸡胸肉上的牙签,斜切成片,排放于盆内,配以各式蔬菜,淋上香草芦笋汁。

特别关照

改刀后的鸡片要保持完全、美观。

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